Gabrielle St-Hilaire est diplômée de l’Université du Manitoba (B.Ed. 1980, B.A. 1986) et de l’Université d’Ottawa (LL.B. summa cum laude, et M.B.A., 1991). Admise au Barreau de l’Ontario en 1994, elle  été professeure et vice-doyenne à la Faculté de droit de l’Université d’Ottawa où elle a enseigné le droit fiscal et le droit des sociétés pendant plus de 26 ans. Elle a travaillé comme conseillère juridique à la Section du contentieux des affaires fiscales du ministère de la Justice du Canada (2001-2003). Elle a été nommée juge de la Cour canadienne de l’impôt en décembre 2018.